GCompris foi feito de maneira que seja fácil adicionar novas actividades. (Usa o widget Canvas do Gnome). Veja também a API do gnomecanvas. A língua usada é o C ou o Python.

Se quizer adicionar uma actividade, veja esta documentação.

GCompris tem um sistema de plugin. Algumas actividades podem ser reutilizadas em variantes mudando somente o ficheiro de dados em XML (como o puzzle).

Depois, é você e a sua imaginação que pode criar algo de novo.

Apresentação slide da arquitectura do gcompris
  Arquitectura geral
  XML Menus
  Plugin API
  Gnome canvas API
  Documento completo no formato openoffice

A documentação para desenvolver en python:
  Python wrapper para GCompris (par Olivier Samyn)
  Referência Python
  Tutorial Python